Suflê tradicional de chocolate, de Mônaco

Ingredientes

Para o creme de confeiteiro
– 5 gemas
– 500ml de leite integral
– 100g de açúcar refinado
– 65g de farinha de trigo

Para a massa de suflê
– 400g de clara de ovo (1 clara de ovo = 30 g)
– 200g de açúcar refinado
– 20g de manteiga
– 85g de cacau em pó
– 400g de creme de confeiteiro
– 10g de açúcar de confeiteiro e cacau em pó para polvilhar no final

Modo de Preparo

Creme de confeiteiro
– Ferva o leite integral.
– Misture as gemas, o açúcar refinado e a farinha. Despeje o leite fervendo nesta mistura e coloque a panela em fogo baixo.

Massa de suflê
– Pegue duas formas de bolo e unte com manteiga e açúcar.
– Bata as claras de ovo até formarem picos firmes. No último momento, adicione o açúcar refinado.
– Adicione o cacau em pó e as claras em neve ao creme de confeiteiro suavemente.
– Despeje a mistura nas formas de bolo e asse por 13 minutos a 200°C.
– Assim que tirar do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Serve quatro pessoas

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