Receita de baklava, doce da Jordânia

Ingredientes

Para a massa
– 3 xícaras de farinha
– ¼ colher de chá de extrato de baunilha
– Pitada de sal
– 2 colheres de sopa de ghee derretido
– Ovo
– 1 xícara de água em temperatura ambiente

Para o recheio
– 1 xícara de pistache triturado (ou nozes ou castanhas)
– 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de cardamomo em pó
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 xícara de sopa de manteiga ou ghee derretido

Para o xarope
– 1 xícara de açúcar
– ½ xícara de água
– 1 colher de chá de suco de limão
– 1 colher de chá de água de rosas

Modo de preparo

Massa
– Misture bem a farinha com a baunilha, o sal e o ghee.
– Adicione lentamente o ovo e a água, misture e amasse (seja usando uma máquina ou com a mão) até que a textura fique macia e elástica.
– Deixe descansar por 20 a 30 minutos.

Recheio
– Misture o pistache, açúcar, cardamomo e canela em uma tigela.

Xarope
– Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio até que a mistura engrosse e depois reserve para esfriar.

Fazendo a baklava

– Abra a massa uniformemente e faça camadas finas. Coloque-as na assadeira e pincele-as com a manteiga/ghee. Repita o processo até utilizar metade da quantidade de massa.
– Adicione o recheio uniformemente.
– Repita o mesmo processo com o restante da massa, cobrindo o recheio.
– Corte a baklava em formato de diamante. Verifique se a faca cortou todos os lados da massa corretamente.
– Aqueça o forno a 180°C. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.
– Retire do forno e despeje a calda fria por cima. Você também pode decorar com alguns pistaches ou nozes. Separe os pedaços e sirva frio.

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