Comer & Beber Volta ao Mundo

Conheça curiosidades sobre o famoso vinho Madeira

projeto volta ao mundoNa maioria dos restaurantes brasileiros, o “filé ao molho madeira” é um engodo. Isso porque a receita leva esse nome quando é feita, exatamente, com o vinho Madeira. É a bebida especificamente produzida na Ilha da Madeira que justifica o nome. Se é feito com outro vinho qualquer, então não é um “filé ao molho madeira” autêntico.

A Ilha da Madeira é um território português localizado em meio ao Oceano Atlântico. E, mesmo distante do continente mais de mil quilômetros, a região ainda segue as tradições quando o assunto é vinho. Mas, na ilha, o vinho Madeira conta com um modo de preparo único, que proporciona características inusitadas e um sabor especial.

Conheça algumas curiosidades sobre o vinho Madeira e entenda um pouco mais sobre essa bebida complexa, de aromas ricos, sabor intenso e paladar inigualável.

Tornou-se fonte de economia local por acaso
Foi no século 15 que as castas de uva foram introduzidas nas terras madeirenses, logo após a sua descoberta. A ideia era fornecer a bebida aos navios que seguiam para o chamado “Novo Mundo” e para as Índias, já que a Madeira era um ponto de parada dessas embarcações. A produção acabou se tornando uma das principais fontes da economia madeirense. Tanto que, atualmente, mais de 500 hectares de vinhas se misturam aos belos cenários do destino.

Madeira_Lifestyle020©Andre Carvalho

As vinhas são cultivadas nas montanhas da ilha
Os cenários impressionantes da Madeira são uma paisagem improvável para o cultivo das uvas, mas isso não impediu que os colonizadores portugueses, há mais de 500 anos, investissem na atividade no litoral ou em encostas vulcânicas, em lugares, muitas vezes, de difícil acesso. Algumas vinhas são cultivadas a mais de 600 metros de altitude. Mas a riqueza do solo e a diversidade do clima se mostrou favorável para a criação de uma bebida que, com seus processos de produção de alta qualidade, se tornou única e uma das favoritas dos enófilos.

Pode ter dois métodos de maturação
Diferente de qualquer outro vinho e desafiando as lógicas da enologia, o vinho Madeira pode utilizar dois métodos de maturação distintos. Na maturação com calor, o vinho é armazenado em tonéis de inox sob temperaturas entre 45 e 50º C durante um período de, no mínimo, três meses, simulando as condições a que eram submetidos durante as travessias oceânicas até as Índias, quando atravessavam duas vezes a linha do Equador. Há também o processo chamado canteiro, no qual o vinho é armazenado em barris de madeira por um período de dois anos, nos pisos superiores das adegas, onde a temperatura é mais elevada.

Tem diferentes graus de doçura
É possível encontrar vinhos Madeira com diferentes graus de doçura, desde seco e meio seco até doce e meio doce, cada um associado a uma espécie de uva. Os vinhos doces são produzidos com a casta Malvasia, os do tipo meio doces são da casta Bual, meio secos com a casta Verdelho e os secos com a casta Sercial. Já a casta Tinta Negra é base da maior parte da produção, dada a sua versatilidade para produzir os quatro graus de doçura.

Vinho Madeira - Credito IBVAM

O sabor é doce, mas o teor alcóolico é alto
O vinho Madeira tem alto teor alcoólico, podendo ultrapassar os 19%. Isso porque é fortificado, ou seja, recebe álcool vínico para barrar a fermentação. Sendo assim, funciona perfeitamente como aperitivo ou digestivo – ou seja, no começo ou final da refeição.

É uma bebida imortal
Imagine provar um vinho centenário? Com longevidade incomparável, o vinho Madeira pode ganhar sabor ainda mais extraordinário com o passar dos anos. Algumas amostras chegam aos três séculos.

Possui seu próprio festival
A Festa do Vinho é promovida no mesmo período em que são realizadas as vindimas. Depois do cultivo, que é feito à mão, das mais de 30 castas de uvas, o ritual da colheita é o próximo passo. Recriando hábitos ancestrais da ilha, são feitas vindimas ao vivo e, posteriormente, a pisa das uvas, em que qualquer um pode participar, tudo em um lagar tradicional, com clima de festa. Também fazem parte da programação as degustações de diversos rótulos, exposições de artesanato, shows de música, apresentações de folclore, harmonização de vinhos e pratos típicos, entre outras atividades relacionadas à bebida.

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